Innehållsförteckning:

Sushi I Bråttom: Hur Man Förbereder Oshizushi Hemma
Sushi I Bråttom: Hur Man Förbereder Oshizushi Hemma

Video: Sushi I Bråttom: Hur Man Förbereder Oshizushi Hemma

Video: Sushi I Bråttom: Hur Man Förbereder Oshizushi Hemma
Video: How Sushi Was Made 200 Years Ago 2024, Mars
Anonim

Betyder det omöjligt att göra sushi hemma? Att förbereda asiatisk delikatess är faktiskt inte så svårt förutsatt att du följer några viktiga regler. Dessa inkluderar att välja rätt ingredienser och rätt tillbehör! Sushi entusiast, du vet verkligen att det finns flera sushi-typer, varav en är Oshizushi pressad sushi. Denna variation av asiatisk delikatess har haft stort intresse på senare tid, särskilt bland nybörjare av japanskt kök. Mycket lättare att förbereda och forma, pressad sushi kommer garanterat att skapa de perfekta biterna som kommer att imponera på alla dina gäster! Upptäck mer om Oshizushi-tekniken och tveka inte att testa våra recept!

Oshizushi eller pressad sushi: vad är det exakt?

sushi press laxgrönsaker
sushi press laxgrönsaker

Oshizushi, även kallad Oshi Sushi, är den äldsta sushi-formen i Japan. Dessa var den första sushi vars form närmade sig den sushi vi känner idag. Det är en pressad sushi som ursprungligen består av tre lager, två lager ris och ett lager fisk mellan dem. Formen påminner om ett slags smörgås som innehåller olika läckra ingredienser (kött, rökt fisk, grönsaker etc.). För att avsluta den pressade sushi bör den alltid fyllas med en speciell ingrediens efter eget val, men i allmänhet är det en platt räka, en bit rökt fisk eller en grönsak (gurka, avokado etc.).

Hur formar man pressad sushi?

oshibako box oshizushi mögel
oshibako box oshizushi mögel

Oshizushis är lätta att göra och använder inte ett nori tångark. De görs genom att pressa risblock och sushifyllningar i en speciell form, kallad "oshibako", för att skapa perfekta rektanglar som sedan kan skivas. Utan en "oshibako" -låda kommer alla rena rektangulära behållare att fungera bra. Du kan till exempel använda en tom chokladlåda, en bentolåda eller till och med en tårtform. Du behöver också plastfolie.

Hur man förbereder ris ordentligt?

rund ris special sushi
rund ris special sushi

Se till att du använder rätt ris först. Detta är det speciella runda sushi-riset du behöver. Räkna minst 200 g för fyra personer. Koka riset enligt förpackningsanvisningarna. Häll riset i en skål efter tillagningen och tillsätt en blandning av 5 msk. av risvinäger, 3 msk. socker och 1 msk. salt. Du kan också lägga till sake. Blanda väl utan att krossa riskornen.

Vilka pålägg kan jag använda?

Sushipress oshizushi olika pålägg
Sushipress oshizushi olika pålägg

För att förbereda din pressade sushi kan du använda olika pålägg. I allmänhet inkluderar ingredienserna:

• Fisk: lax, öring, tonfisk, shime saba (japansk marinerad makrill)

• Räkor

• Grönsaker: gurka, avokado

Fiskrom

• Ägg • Citronskivor

• Tång: nori, kombu

• Shisoblad (japansk basilika)

• Beni shoga (tunn remsor med inlagd ingefära)

• Rostade sesamfrön

• Wasabi

• Sojasås

Oshizushi pressad sushi: förberedelsesteg

hur man gör hemlagad oshizushi press sushi
hur man gör hemlagad oshizushi press sushi

1. Först och främst bekanta dig med rutan”oshibako”. Detta består av tre delar: basen (botten), pressen (överst) och sidan av lådan. Innan du börjar forma den pressade sushi, fukta lådan med risvinäger för att förhindra att riset fastnar.

2. Förbered riset. Skölj den, gnugga den lätt och töm. Upprepa åtgärden tills vattnet är klart. Koka riset. Blanda riset med beredningen baserat på vinäger, socker och salt efter tillagningen.

3. Förbered dina pålägg. Skär grönsakerna och fisken i tunna skivor. Ta skalet och saften av den tvättade citronen.

4. För in formens insida med plastfolie för att underlätta avformningen.

5. Fukta fingrarna med risvinäger.

6. Placera 2-3 centimeter ris i formens botten utan att packa ner det.

7. Placera påläggen, lägg sedan till ett nytt lager av riset och stoppa strax under kanten. Se till att riset är jämnt fördelat, även i hörnen.

8. Använd lådans lock för att packa ner allt i några sekunder.

9. För att avsluta oshizushi, placera tunna skivor grönsaker eller fisk på risens yta.

10. Fäll upp folie.

11. Tryck i några sekunder till och låt locket ligga på oshizushi i några minuter.

12. Slutligen är allt du behöver göra att ta bort plastfolien och klippa vanliga bitar.

oshizushi rökt lax ny lök
oshizushi rökt lax ny lök

13. Om du gjorde din pressade sushi i en låda, låt Oshizushi sitta i kylen i cirka 10 minuter, så att ingredienserna hänger ihop.

14. Vänd lådan och ta bort den pressade sushi.

15. Blöt en kniv och skär i rektanglar / rutor.

16. Rengör knivbladet mellan varje skär.

Nu när du redan känner till teknikerna för att forma pressad sushi, inbjuder vi dig att upptäcka vårt urval av enkla recept för att starta din Oshizushi-upplevelse!

Makrill Oshizushi

hur man gör oshizushi marin makrill
hur man gör oshizushi marin makrill

Ingredienser:

• 300 g specialrundor med sushiris

• 1 filé marinerad makrill shime saba

• 6 shisoblad

• 4 msk. risvinäger

För ättika:

• 4 msk. risvinäger

• 2 msk. socker

• 1 msk. salt-

Sushi press oshizushi makrill
Sushi press oshizushi makrill

 Rökt laxpressad sushi

Sushi press oshizushi rökt tonfisk jalapeno
Sushi press oshizushi rökt tonfisk jalapeno

Ingredienser för 24 bitar:

• 2 koppar specialsushi ris

• 20 ml risvinäger

• ½ tsk. matsked socker

• 150 g rökt lax

• 1 avokado, skuren i tunna remsor

• 1 msk. majonnäs

• 1 jalapeno (valfritt)

Kryddor:

• Wasabi

• Sojasås

Sushi med lax och grönsaker

sushi press oshi zushi lax broccoli zucchini
sushi press oshi zushi lax broccoli zucchini

Ingredienser:

• 100 g rå laxbiff

• 3-4 stjälkar broccoli

• 1 zucchini zucchini

• 2 msk. yuzu kosho

• 2 tsk. majonnäs

• 2 nypa torkade bonitoflingor

• ½ tsk. sojasås

• ¾ kopp sushi ris

• ¾ kopp vatten

• 1 tsk. salt

• 1 ½ tsk. socker

• 2 ¾ msk. vit vinäger

Kolla in förberedelseanvisningarna i videon nedan:

 Idé av tonfiskpressad sushi med jackfrukt

sushi press tonfisk jackfrukt
sushi press tonfisk jackfrukt

Ingredienser:

• 1 burk med 567 g jackfrukt

• 2 msk. sojasås

• 4 tsk. mirin

• 1 tsk. kokosnötsocker

• ½ tsk. tesked vegetabilisk olja

• 50 g kabocha squash

• 6 msk. rismjöl

• 1 msk. mirin

• 80 ml vatten

• 1 nypa salt

• 2 koppar specialis ris

• 10 shisoblad

* Detaljerade instruktioner för att upptäcka på följande länk: Asian Vegan and Beyond

Råd och information:

sushi press laxmakrill jalapeno
sushi press laxmakrill jalapeno

1. Oavsett vilken behållare du ska använda för att förbereda den pressade sushi, kom ihåg att täcka över insidan med plastfolie för att förhindra att riset fastnar i kanterna.

2. Känn dig fri att experimentera genom att lägga flera lager med olika ingredienser. För ett utsökt blandat resultat, alternera ingredienser i kontrasterande färger. Prova till exempel en kombination som denna: lax och ris, avokado och ris. Du kan till och med lägga till ett lager tunna gurkskivor som ger din oshizushi en krispig struktur.

3. Beroende på behållaren du använder kan du lägga påläggen på botten eller toppen av behållaren.

4. Även om japanerna sällan konsumerar nigiri-sushi är dessa vinägerrisbollar toppade med en skiva fisk mycket populära i Frankrike.

5. När riset är kokt häller du i sushi-vinäger. Blanda försiktigt med en spatel, som för att införliva äggvita i en mousse, för att undvika att kornen går sönder.

6. När vinägerna är väl blandade, svalna riset. För att göra detta kan du använda en fläkt. Detta steg hjälper till att göra riset glänsande och ta bort överflödig fukt.

7. Om du använder gurka, låt de saltade skivorna sitta en stund och vrid sedan ut överflödig vätska innan du tillsätter dem.

8. Färdig shime saba (japansk marinerad makrill) kan ersättas med grillad makrill kryddad med salt eller rökt lax.

Rekommenderad: